Sørens fødselsdagsfredagsmenu bliver begyndelsen på genoptagelse af fredagsmenu-dogmet, som med så meget andet druknede i vintermørket. Nu da lyset tydeligt er på vej tilbage, er jeg det også. Så her er SpeltMamas køkken en fødselsdagsfredag. Jeg nævner Søren, for at minde om, at det er en skøn ting at fejre en ven. Det skal man huske at gøre så ofte, man kan.
Eftermiddagens lækkerier: Frugtsalat og citroncookies
Frugtsalat af appelsin, mango, æbler og pærer. Citroncookies og flødeskum. Bananer til dem, der bare MÅ have bananer og flødeskum - hos os er det mor og mindstemanden. Og så kaffe latte, forstås. Samt danskvand med æblejuice til de mere tørstige. Det er en festlig, champagnelignende ting - som med festlig fornøjelse kan serveres i champagneglas eller rice flotte akryl vinglas med 'udskæringer' og flotte farver. Happy Days!
Kaffe - en nødvendighed med fire børn
Kaffe bliver i mit heldige hus brygget på Riccos Dolce bønner, lejlighedsvis Nero (som er samme bare hårdere ristet) og på en Jura maskine, som jeg fik i 'åh-åh vi skal have nummer fire'-gave af min mand. Eller som jeg insisterede på, da mirakelbabyen pludselig var på vej. Min gode manuelle espressomaskine måtte vige pladsen for en maskine, hvormed jeg uden risiko for nogen kunne brygge en lødig kop kaffe med et, max to tryk på knapper. Åh! TAK for den. En sådan maskine koster faktisk en bondegård; vi var blot heldige at finde den brugt. Man kan brygge helt fantastisk kaffe på en italiensk skrue-sammen kaffebrygger, hvis man køber noget ordentlig kaffe. Og så skal man købe frisk økologisk mælk, og jeg bliver nødt til at sige det som det er: Der er ikke noget mælk fra Arla, der smager godt. Heller ikke den økologiske. Jeg er ikke fin på den, men jeg kan ikke tåle homogeniseret mælkefedt og drikker derfor udelukkende økologisk mælk - og arlas smager underlig salt synes jeg. Skarpt. Jeg ved ikke. Der duer bare ikke. Ikke i min verden.
Sådan laver du citroncookies
250g blødt smør piskes med 250 g sukker for fuld tryk i røremaskine i ti minutter (sukkeret skal være helt opløst og massen skal være lys og luftig). To æg piskes i ved lidt lavere hastighed, et ad gangen. Man har naturligvis været tjekket nok til at tage dem ud af køleskabet om morgenen, så de har stuetemperatur. 275 g godt hvedemel, en lille bitte smule salt og 1 tsk bagepulver vendes sammen i en skål for sig, hvorefter det røres sammen med smør-sukker-æg i et par omgange. Tilsæt til sidst skallen af to citroner, samt saften af den ene.
Kagerne sættes på bageplade med god afstand imellem, en stor spiseskefuld pr cookie, formet lidt og trykket lidt flad på toppen. Men regn med at den selv flyder lidt ud. Det letteste er at bruge en ske eller hænderne, dyppet i vand - det er noget klistret noget. I ovnen med det i 10-15 minutter v 170 grader. Får de for meget bliver de bare lidt for sprøde til at være rigtige cookies, men er stadig gode. Naturligvis indtil en vis grænse, hvor de bare er for brændte.
Aftenens højdepunkt: Oliven/tomatbrød og flødekartofler
Oliven/tomatbrød med oregano og ost: En godt koldhævet dej bankes lige igennem med lidt mere mel og vand, samt 25 gode oliven, der er befriet for sten og hakket lidt, samt ca 80 gram soltørrede tomater i oliveolie (drænet vægt). Brødet hæver og bager i springform, så det ender som et rundt brød, drysses med salt og oregano lige inden det sættes i ovnen. Når det er næsten gennembagt, drysses det med lidt revet ost og får lige knaseskorpe af ost, inden det tages ud. Det er altså nam-nam.
Flødekartofler, med 'quatro potatis', som min mand så internationalt formulerer det: Aspargeskartofler, små vildmosekartofler, nogle 'almindelige kartofler' og øh ... ja, hvad vi lige havde. Hele bradepanden fuld, for flødekartofler skal der bare være nok af. Et rødløg, to porrer og fem fed hvidløg steges langsomt og helst i smør. Når det er blødt og lækkert, pjasker man det meste af en liter fløde på sammen med en reven muskatnød. Når det er varmet igennem, og måske saltet lidt skal det henover kartoflerne, som skal have en time, halvanden i ovnen, 200 grader. Husk at sætte brødet ind, så det passer sammen.
Og så råkost af håndholdte stave af gulerødder og rødbeder med flydende tahina til, lidt tomatsalat (tomat, basilikum, soya, hvidløg, citron) - og ja: det er ikke den allersundeste menu. Eller det kommer jo egentlig bare an på, hvor mange flødekartofler, man kan begrænse sig til.
Desserten: En lagkage med hindbærfyld og piratflag og færdigkøbte marengs. Og kaffe. Mere kaffe.
Med alt det piskefløde, er det godt, vi startede dagen med noget så fantastisk som friskpresset grønsagsjuice af ingefær, rødbeder, gulerødder og æbler. Det skal man altså tage sig tid til en gang i mellem.
Med kærlighed
Cecilie Conrad
Tak fordi du læser med
Jeg skriver for at dele vores erfaringer og vores perspektiv, og vil elske at høre, hvad du tænker. Skriv endelig til mig i kommentarfeltet, i en personlig e-mail eller en tekstbesked – det du foretrækker. Det bringer megen glæde, når vi hører fra læsere. Tak og må solen skinne på din vej.
Update 2023: Plantebaseret og Glutenfri
Livet er langt og vi er i en konstant udvikling som mennesker - vi har de sidste mange år levet plantebaseret og glutenfrit men har valgt at lade alle vores gamle opskrifter være online så de kan komme andre til glæde - Man kan ikke redigere sin fortid :)
Oprindeligt publiceret på min gamle blog SpeltMor.dk som nu er lukket ned - Se alle artikler fra SpeltMor.dk her
Kommentarer